Bei mir findet ihr eine völlig neue Interpretation des Begriffs "Balsamessig".

In der Regel versteht man unter Balsamessig einen  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Mit Balsamessig verbinde ich einen milden Essig mit einer dickflüssigen, sirupartigen Konsistenz.

Das erreiche ich meist durch eine Reduktion und Zugabe von Gelierzucker.

Durch die etwas dickflüssigere Konsitenz eignet sich Balsamessig hervorragend zur Verfeinerung von Obstsalaten, Eis und Süßspeisen.

Natürlich kann man auch Blattsalate prima mit einem Balsamessig anrichten.