Mädesüssessig mit Waldhonig

Zutaten:

1 Hand voll Mädesüssblüten

3 bis 4 kleine Mädesüssblätter

1 l Weissweinessig (Mazzetti)

1 Teel. Waldhonig

 

Die Mädesüssblüten verlesen und ein paar Stunden offen liegen lassen, damit sich ungewünschte Bewohner entfernen können.

3 bis 4 kleine Mädesüssblätter zur Seite legen.

Die Zutaten alle in ein verschließbares Ansatzgefäß geben und 3 Tage auf einer sonnigen Fensterbank ziehen lassen.

Es schadet nichts, wenn man den Ansatz täglich einmal durchschüttelt.

Nach 3 Tagen prüft man ob der Essig genug Aroma angenommen hat. Dann wird durch ein Tuch abgeseiht. Die Blütenrückstände kräftig auspressen.

Jetzt wird noch durch einen Kaffeefilter gefiltert um eventuelle Schwebstoffe zu entfernen.

Den Mädesüssessig in hübsche Flaschen füllen und ihn zu allen feinen Salaten genießen.

Auch zum abschmecken von feinen Desserts und Obstsalat eignet sich der Mädesüssessig mit Waldhonig.