Holunderblüten-Erdbeerpüree

Zutaten:

250gr Erdbeeren

5 voll erblühte Holunderblüten

Schale von 1/2 Biozitrone

Bourbonvanille nach Geschmack

Die Erdbeeren waschen und putzen und die Holunderblüten sorgfältig von den Stielen rebbeln.

Die Biozitrone heiß waschen und mit einem Sparschäler dünn schälen. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und mit den übrigen Zutaten fein pürieren.


Das Holunderblüten-Erdbeerpüree paßt zu vielen Desserts. Man kann Quarkspeisen, Flameries, Puddings und Obstsalate damit verfeinern, es als Fruchtspiegel nehmen oder ein Sorbet daraus zubereiten.

Das Holunderblüten-Erdbeerpüree schmeckt wunderbar frisch und aromatisch. Es hält sich, im Kühlschrank aufbewahrt 1-2 Tage.