Kamille-Pfeffergelee

Zutaten:

1 Hand voll frische Kamille

3 Beutel Kamillentee

1 kleiner Bund Thymian

1 Eßl. grüne Pfefferkörner

1 Zitrone

750gr Gelierzucker 1:1

 

Die Blütenköpfe von der frischen Kamille zupfen.

Die Blütenköpfe und den Thymian mit 450ml heißem Wasser übergießen und den Aufguß 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

Die 3 Teebeutel Kamillentee mit 150ml heißem Wasser übergießen und ebenfalls ziehen lassen.

Die Zitrone auspressen und den Saft auffangen. Es sollten ca. 50ml Zitronensaft sein.

Die grünen Pfefferkörner sehr fein hacken.

Ein Küchenkrepp mit Wasser befeuchten und ein Sieb damit auslegen. Den Kamillen-Thymianaufguß darin abseihen. Das Abseihen durch das feuchte Küchenkrepp ist wichtig, damit man ein klares Gelee erhält.

Die Beutel aus dem Kamillentee nehmen und diese leicht auspressen.

Den gefilterten Kamillen-Thymianaufguß, den Kamillentee und den Zitronensaft mit den gehackten grünen Pfefferkörnern und dem Gelierzucker mischen.

Nach Packungsvorschrift kochen und sofort in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser auf den Deckel stellen.

Das Kamillen-PfefferGelee schmeckt ausgezeichnet auf frischen Brötchen oder Toastbrot.

Das Gelee schmeckt aber auch vorzüglich zu einem Lammkarree, gegrilltem Fleisch und als Basis für eine Dipp- oder Grillsoße.

 

Tipp: Für die Grill- oder Dippsoße 2 Eßl. Kamillen-PfefferGelee weich rühren und mit 2 Eßl. Mayonaise mischen. Grüne Pfefferkörner hacken und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Pfefferkörner und Thymianblättchen mit der KamillenGelee-Mayonaisemischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist eine leckere Beilage zu Gegrilltem.