Kirschessig

Zutaten:

1 Flasche Acetico Balsamico rot (Bertoli 6% Säure)

1 Scheibe Ingwer

1 Lorbeerblatt

1 Teel. Kubebenpfeffer

300gr tiefgefrorene Kirschen

 

Alle Zutaten in ein sauberes, fest verschließbares Glas füllen und gut schütteln.

Der Ansatz bleibt 4 Wochen hell und bei Zimmertemperatur stehen. Er sollte täglich geschüttelt werden.

Nach 4 Wochen wird der Ansatz erst durch ein grobes Sieb und dann durch einen Kaffeefilter gefiltert.

Der Kirschessig hat nach den 4Wochen ein intensives Kirscharoma. Er passt zu rustikalen Salaten, zum abschmecken von Wildgerichten und Rotkohl.